そういうこともあるんですね！

ブタのうんこみたい??

で、アノス・ヴォルディゴードに勝てるの？

ホリエモンだって言わずに店出してたら良かったのに

レトルトカレーが 専門店に挑戦する感じか

でもマスク外した人が来たら出て行けとか言うんだろうなぁ（ﾆﾁｬｱ

ラーメンまで効率厨か
そしたらコンビニで売ってる高めのラーメンでいいわ

「工場で作ったスープ使ってるそこらのラーメンとは味が違わぁ、味が」

なお

洗濯機でつくったラーメンに負けた模様

工場と店内でクオリティに差なんて出ないのに神格化してる馬鹿は何なんだ？

この人ってなんで最後にいつも「ボケ」とかつけるんだろうね
上品に言い返せとは言わないけどさ、もうちょっとマシな返しがありそうなもんだがな

マスクしないで入っていいラーメン屋か

[…] […]

これは正論だろ
個人店舗でブラックって言葉が必要無い環境で作ってても麺は工場が基本なんだし、工場で作るから個人店舗より不味いなんて事も無いわ。要はコストの問題だからな。

>>14
工場で作られたコンビニの寿司と
目の前で握ってくれた寿司の違いもわからないような舌なんて意味なくない？
ラーメンでも同じでしょ

>>6
レトルトカレー出す専門店もあるぞ？
艦これのカレー屋とかw

実際言わなきゃそのまま工場産のやつめちゃくちゃある

熊本のあさりもそういうこと

だいたいの人間の味覚はそこまで敏感ではない

本気です(効率重視)

>>15
アホか
寿司とラーメンじゃ全く違うだろ

珍しい堀江の正論
馬鹿は「頑固な職人のこだわりの味」って情報でも食ってろって感じ

業務用をベースに自分好みに味変する程度でいいんじゃない

>>家系が全て同じ味なわけないだろ
>>家系は一発でわかるよｗ
業務用いくつか並べてブラインドテストさせてみたいｗ

言わなきゃバレずに余裕で騙せたろうに

パリのフランス料理店は伝統のスープ作る人件費が捻出出来なくて、レシピ渡すと工場で大量生産してくれる会社と契約してるとかいうドキュメンタリー見たことある

>>15
コンビニ寿司と目の前で握る寿司の間に回転寿司があるけど？そこはスルーなの？

セントラルキッチンの店ってゲロ不味いよね。
ラーメンだろうがなんだろうが

外食でわざわざ不味い店なんていかないよ

なか卯もスープ類はパックだし味がぶれんならええんじゃねーの

工場作ってやるって、資本系のやり方だけどこれかなり支店作らないとペイしないんだよな
コイツいつも完全に成功したときしか想定してないｗ

ラーメンなんて所詮は貧乏人の食い物だからな
貧乏舌が味を語るとかマジで鼻で笑ってしまうｗ

堀江「炎上商法成功！」

固定概念を破壊

チェーン店みんなそうだし
普通に経営成り立ってるじゃん

だから日本一うまいラーメンは
サッポロ一番塩ラーメンだっていつも言ってるだろ

家系は工場製が本当にすぐ分かるぞ
すぐわからん工場製にするなら話は分かるが
それ知ってて言ってないっぽいし

>>25
堀江のは回転寿司ってレベルだな

店構えてやるの効率悪くない？

貧乏舌だからカップ麺でいいや

家系本気でやります！→工場で大量生産して配達してもらいます
↑
本気とは？？

1杯200円くらい？

高いカネ出して食べるマニア相手にこれはマヌケ
黙っときゃいいのに

ラーメンじゃなくてカレーだけど
カレー専門店で食ったらモロにレトルト味でびっくりした時があったわ
案の定あっという間に潰れてた

喫茶店ならレトルトでもしょうがないと思うけど
専門店ならレトルトベースにしてももうちょっと工夫してほしかった

セクハラおっさん構文どもなんて無視しろ

＞工場ラーメンかよ
＞普通にスープも店内調理のラーメン屋行くわ

お前が通ってるラーメン屋もパフォーマンスで鍋で煮込んでるだけだゾ

>>33
わかる

効率厨だな

利益出すためだけにやってるって堂々と宣言して
搾取しようとしてるのミエミエの馬鹿者の暴挙に
喜んで犠牲者になろうとする情弱ってまじで頭悪いよな

こいつ宮迫に憧れてんの？

ブランディングとしては良くないと思うけど
行きたくならない店じゃ意味ないし

店でスープ毎回作ってる家系はアホってことだろ？
たいして美味くないのに拘りの味とか笑っちゃうよね

セントラルキッチンやるってだけじゃん
この件に関してはホリエモン何にも間違ってない

家系なんてブランド力で持ってるようなもんだから
こだわりのパフォーマンスは必要なんだわ
そうじゃなきゃただのチェーン店のラーメン屋のように見られる

>>41　ココ壱の悪口はそれまでだ

>>38
お金もうけに本気なんやろ

首釣って死ねよ

>>20
量産型のラーメンが長いこと商売続かんのはどさん子ラーメン見りゃわかるけど、ﾎﾘｴﾓｿのことだから道楽気分でやって飽きたらポイするんだろうな。

>>32
個人経営の不味いラーメン屋なんて腐るほどあるだろ。堀江のはありふれたチェーン店方式ってだけだよ。フツーだろ？

自分でも意見を言える話題だからってだけで反論してんだろうけど
ホリエモンより上等な飯が食えて舌が肥えてるやつはどんだけいるんだろうな

メスイキ野菜餃子ラーメンはあるの？

正直すぎるだろ
パフォーマンスで納得して金出す馬鹿が多いのに

材料と時間制限儲けずに本気で作るとコストかかりすぎて値段が2000円超えてしまうのを鉄腕ダッシュで知った

さすが前科者のホリエモンのやる事は違うぜ。
永遠に犯罪者志向からぬけだせないんだな

宮迫にも負けそう

(´・ω・`)俺みたいな一流ラーメンオタクの舌は騙せないだろうけどな（ﾆﾁｬｧ

やめろクソハゲホモエイズやら管！
ここ数百年ヘドロと虫の死骸しか食べてないだろう！！
いきなりラーメンなんてご馳走を食べたら、美味すぎてショックで死んでしまうぞ！！！
まずは残飯から初めて、段階的に少しずつ胃を慣らしていこう、な？

>>43
一般的なラーメンならわからんが家系はわかりやすいんだよ
だから家系の亜種としての工場系ってワードがある
ふつうのラーメンが工場製って言うのとはニュアンスが違う

君、微笑んだ夜

>>51
それで十分だって話だぞ
不味くないならいいんだよ

家で作れる系ラーメン

ラーメンだけにﾆﾁｬってるのかｗ

ラーメンオタクって、舌に自信があるくせに店の運営しないよねｗ
価格と味のバランス考えて出資すりゃ儲かるのに

あ、他にマウント取れる事もないから無責任に言いたいだけの人だったかｗ

ラーメン食ってるやつがアホばっかりっての炙り出してしまうな

業務スーパーで買ってそう

そりゃ賢い奴がラーメン評論なんてする訳ないだろ

堀江の言ってる事の方が圧倒的に1000％正しくて草ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ネトウヨはまだ堀江に粘着してるのかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

昔ながらの伝統的なやり方の方が優れてるって思いたいんよなｗｗｗｗｗｗｗ

自分でゆでて具材満載にしたスーパーで売ってる
生めんマルちゃん北の味わいガラ炊き味噌食った方が美味い

こいつもおかしいけどラーメンオタクもどっこいやなｗ

>>50
それな
通ぶってるやつが勝手に工場だとカップラーメンみたいなの出来てくると思い込んでるだけ

ラーメンは材料費200円以内に抑えないと利益出ないらしいぞ

ラーメンオタが家系はｶﾞｰ!してるだけじゃん
こだわりは要らんのよ

家系のラーメン屋出すってだけなんだからw

冷凍ラーメンいいし

コンビニラーメンだってそこそこ旨いから別に工場で作ってもええやん、と思てしまう。
それが1200円とか言い出したらアホけ、と思うけども。

こだわり云々じゃなくて、料理は調理後、急速に不味くなるので、セントラルキッチンの店がたいていまずい。

ラーメンは、麺は店で茹でるし、スープはどちらにせよつくり置きなので、セントラルキッチンのデメリットはそれほどこうむらないように思うんだけど、それでも不思議とゲロ不味いことが多い。

減塩生活に慣れすぎたせいか、久しぶりに店でラーメン食べたら塩分強すぎてつらくなった
ラーメンってこんなに味強かったっけ？ってなる

家系じゃなく町田系って言えばみんな黙らせれるぞ堀江

にぼし系要素いれればオリジナルでいけるでしょ

ちびまる子ちゃんでも言ってたが、、
そもそもラーメンって自分の家で作るのが一番美味くないか？
いやほんといつも思うんだが・・。

金金金って感じで愛情人情が感じられん
やっぱり定年退職した夫婦がやってるような店が好きだなあ

>>28
工場作るんやなくて工場で作ってもらうんやろ

>>82
ハイハイ ラーオタ妄想乙

どんだけチェーン店あると思ってんだw
ラーメンごときで食通気取るとかアホよ？

すぐ怒るやつは野菜食ってないんやろなぁ

堀江が関わってると言うだけでその店には行かない。

>>89
ラーメンだけのレポで金貰える時代だぞ
なんならラーメンが一番食レポ関係の売上やべーし

ラーメンオタより堀江の方が舌肥えてるのは間違いないだろうしな

1日煮込むとかやってんのに移動の1時間くらいで味変わらんやろｗ

>>55
量産型のラーメンで長くもってるチェーン店なんかいくらでもあるやろアホ

>>82
やっぱこれよなぁ。麺を別に茹でて、作り置きのスープに入れるだけやろ？
そんなもんが美味いわけないよなぁ。なんで中華料理（チャーハン）とかのようにその場で作れないんだろ？
作り置きなんて不味いに決まってるのに。

>>92
だからナニ？
それはお前の話なの？w

COCO'Sでドリア注文したら中途半端な解凍状態だった。

>>92
それって根拠も証拠も無い話だよね？

工場系ってワードを知ってないとこの話題は完全に意味を履き違えるだろうな

餃子でやらかしたのにラーメン屋やるのか
まあ一番簡単に話題になるしな

>>99
根拠ｗｗｗ

>>89
なんでラーオタとやらって思ったんかしらんが、ラーメンそんな食べないよ。
ときどき行ってた店がセントラルキッチンになって酷いことになった経験が何度かあるくらいで。

これじゃただの町田商店じゃん

>>82
君みたいのが堀江の言うにわか評論家ですねｗ
正直痛いです(;^ω^)

堀江も信者多いしラーヲタなんて完全無視しても売れるやろ

資本主義の申し子って感じ闇が深い

堀江もウザイけどラーオタのウザさも負けてないな

店の方針を固めてるのはいいけど、それを正直に言葉にするのは悪手
バカを騙して稼げなくなるぞ

>>105
まあブタの餌でも食べてなさいな

売ってるスープ使うならフードコートとかサービスエリアのラーメンみたいなもんだろ
そんなのわざわざ食べにいくんか

メスイキのくせに偉そうに

セントラルキッチン方式を否定する奴は
ただのバカだろ？
世の中の全ての外食チェーンはコレだぞ？
本当に不味けりゃ潰れてるわ

これは正しいのでは?
業務用スープって言っても化学合成してるわけじゃなし
規模がデカイだけで店での作り方と同じだろ?

別にうまけりゃいいんじゃない？
うまければ・・・・

>>102
逃げてて草
キミの妄想だもんねw

これを言っちゃうって事はお客さん馬鹿にされてるんだぞ
言ってもバカは店に来るって

>>113
だからチェーンは大抵不味いんだよ。。
あと、すべてのチェーンがってことはないだろ。

>>110
豚の餌ってラーメンのことﾌﾞﾋ？(＾ω＾)

ラーメンなんかありがたがるの土人だけでしょ

工場で食べた方がいいな

>>113
外食チェーンの味に慣れてるからそう思うだけ
別にそう言う舌ならいいんじゃねーのwww

>>114
ラーオタは土人だからわからんのよ
高コレステロールでアタマやられてるからw

>>119
だから、ラーメンそんな好きじゃないよ。妄想やべーな。

>>111
普通に街なかで営業してる小規模チェーンとかでも工場製のスープ使ってるぞ？

>>122
お前がしてんのも外食だろ？発達君w

魚粉たっぷり
豚骨
白湯
トマトラーメン
和歌山ラーメン
エスプーマ豚骨か白湯

俺の好きなラーメン

外食産業自体がよっぽどの店でない限り自宅で作るよりまずいからなあ

家系で自家か業務用か判断する材料は、店内に豚骨を煮る嫌な匂いがするかどうかだな
あとスープを口にして、唇同士がくっつくような微かな粘着感があるかどうか

とにかく業務用は不味い。（自家でも不味いのはあるけど）

またホリエモンがメスイキできなくてイライラしてる

別にセントラルキッチンでラーメン作れないことないだろ
冷凍食品のラーメンだってうまいぞ

安いならまあそれでも良いと思うけど、他の家系とあんまり変わらん値段で出されるなら他行ったり、家で市販のやつ買ってきて作って食うわ

ひろゆきとラーメンボクシングやって
ルール：1R毎に1杯食べる

直系の杉田家も横浜駅の吉村家と微妙に味が違うしな
確かにセントラルで作ったほうが味がブレないのは間違えない

ラーメン屋やります
スープは市販です
なにがあかんの？

ラーメンごときで食通ぶる奴が痛々しいのは堀江の言う通りだな

普通のラーメン屋になるだけだよね
堀江っていうのに付加価値があれば行ってみたらいいんじゃね？

ラーメン如きでドヤれる底辺多すぎて草
個人店舗だから必ず美味い訳じゃないだろ？
何故、その事実から逃げるw

>>131
キンレイの水のいらない冷凍麺いいよ
キンレイのカドヤ食堂滅茶苦茶うまい
店行かなくてもいいくらいや

職人依存にしないのはいいことだよ
同じ店なのに全然味違うことあるよな

業務用ってどっかで買えるんか？
自分で作ればいいやんけ

>>138
だれとたたかってるねん

某掲示板で、「コンビニの冷凍つけ麺を使ったつけ麺屋を出したらビックリするくらい儲かった」という投稿が話題になったことをご存知の方もいることでしょう。
店主は、居抜きでラーメン店用の物件を確保して、客席から厨房が見えないように暖簾で区切り、「特製つけめん」としてお客様に出して評判を得ていたとのことです。
しかもお客様が「ほのかに柑橘系が香るとてもバランスの良いスープ。店主は有名店の〇〇で修行したと睨んでいる」などと口コミサイトに投稿していたと言いますから、笑ってしまいますよね。

>>86
てかなんでもそうだが一人で食うより人数多い方が美味いな

>>142
ぐうの音も出ないとお前みたいなの沸くよな

嫌なら食うな

>>139
わけわからん店に入ってまずいラーメン食うよりは
自分に知ってる市販のラーメンの方が確かにうまいわな

どうして会社の食堂のラーメンは業務用なのに家系ラーメンっぽいのがないのだろうか？

>>67
ラーメンはブランドなんだよ
旨いマズイのレベルの話じゃあねぇんだよ
知らんなら黙っとけや素人のカスが！

ホリエモン、そんなに自信が有るなら店なんて出さずに
セブンの冷凍食品で売ってくれよ。
田舎やし東京まで遠いねん。
300～400円で買えるなら別に業務用スープだろうが気にしないぜ。

ラーメンオタクって鉄道オタクと同じ匂いがするよな

家系ってラーメンの中でもジャンクな訳だし
工場でもなんでもいいわ

>>95
具体例あんなら一つぐらい店名上げろやクソボケ

>>147
キンレイは店の味の再現ども高い
カドヤ食ったことあるからわかる

なんで店でスープ仕込む方が工場より美味いと決めつけてるんだ？
何の根拠もないだろそれ

ホリエモン大嫌いだけどラーメン評論家に関しては同意見だわ
悔しいﾋﾞｸﾝﾋﾞｸﾝ

>>150
確かに。
コンビニで売った方がいいと思うわ

>>147
そもそもラｰﾒﾝなんてマズイところなんてそうそうない
誰がつくってもそれなりにうまく作れる
だから脱サラしたような素人の親父が途中から参入できるんだよ

最初からセントラルキッチンにするほどチェーン展開する気なわけか

>>145
やらおんの匿名コメント欄で、どうやってぐうの音を出せなくなるんや。。

自分の名字を店名につけるあたりにクソみたいな傲慢さと
チンケなプライドが感じられて本当にゴミみたいな奴だなｗ

美味しければなんでもいいぞ

コンビニで売るのなんて儲からんだろ
商売でやろうとしてるのに

>>155
好みの問題はさておき
少なくとも店主のこだわりはある

>>158
そうは言っても麺が不味いとアカンわ
茹で方が悪いのかな

そんなどっかで食べたことあるようなラーメン作ってやる意味あるの？

>>164
コンビニの商品開発部だってこだわり持って作ってるよ

セントラルキッチンでもいいんじゃない
行かないけど

ググってみたら業務用スープなんて昔は食えたもんじゃなかったけど
だいぶレベルがあがってるみたいね。ちなみに業務用かそうでないかの違いは、スープに沈殿物があるかないかで区別つくみたいね。業務用は透き通ってて何も混ざり物がない液体だからね。

>>159
今時1店舗で使う程度の量からでもオリジナルのスープの開発・生産を請け負う食品メーカーがあるのよ

その分安いならいいが
どうせなら他行くからなんでもいいぞ

本当に美味しかろうと、行かない

ここ見るかぎり、成功しそうやな。
ゴミ味覚がこれだけいるんやから

>>166
自称有名店で何年も修行したって店主の作るラーメンもどっかで食ったような味ばっかじゃんｗ

天下一品とかいう工場でスープ作ってる割りに店によって味が違い過ぎるチェーン店

>>158
そういや蕎麦屋が実家のそばに出来て行ってみたら
脱サラ店主が聞いてもないのにそばへのこだわりとウンチクをベラベラ喋ってきた
味はとんでもなく不味くてみんな黙って食ってた
で一年後には潰れてたw

工場に特注で作ったのがホリエモンの満足する出来ならええんちゃう
ワイは食いに行かんけど

この人本当は馬鹿なんじゃにのか？

>>174
修行先の味がすればいいんじゃね？

>>169
カップや袋ラーメンのスープでも沈殿物はあるけど・・・

業務スーパー行けば自分で作れるじゃん

別に工場でもうまけりゃいいんだよ

ラーメン評論家笑

始まる前から終わったか

>>175
なんでやろ？
確かに旨いところは旨いけど

>>173
堀江は賢いよなあ東大なんだし
東大家にすればいいのにな

宮迫の店が好調なんかいね。
くだらないプロレス(やらせ)ドキュメンタリーで名前売って、動画配信と飲食でもうけようとしてるんかな

>>179
工場も工場に生産を委託するオーナーも有名店の味をベンチマークにすりゃ同じ事だろ

餃子屋であんだけ騒がせてラーメン屋始めんのか

エア管理人、最近分かりやすくコメントでイキってない？
新しく入った新人バイトが張り切ってるの？

>>173
情報でも食ってろ

旨くて安ければいいんじゃね？

ラーメンなんて雰囲気で演出してるだけのが大半やろ
何処のもそれなりに食えるが特別何処が美味いとか思った事ないわ

なんでもいいけど日本のラーメンは本場中国より高いだろ
そしてほかの国の日本より高いラーメンは日本のラーメンのコピーでプレミアと材料費かかってるだけ
つまり日本のラーメンが世界一高いのになんで日本のラーメンは安いとか言ってるのか意味不明

業務用スープに発注麵
これで本気とかラーメン屋を馬鹿にしてるよ

そうか、いい事を教えてやろうスーパー行って袋ラーメン買ってそれを作って売れば原価100円以内に収まるぞw

>>195
だってラーメン屋なんて馬鹿でも出来るし、ラーオタなんて馬鹿ばっかじゃん

こいつどんどんやる事のレベルが下がってんな、もう一般レベルやんけ
性格糞とか抜いてもイーロンマスク側の人間だったんだが

個人だと人件費をだいぶ無視できるのが強み、赤字経営でもそれなりに続く
バイト前提のチェーンだとそうもいかないし数字にはだいぶシビアになる

なんだか餃子食べたくなってきたわ

なんかイメージ悪いなあもっと温厚になれないのか

こいつの店にマスクしないで入ったらどうなるか興味あるわ

野菜入ってるの？

勘違いしたおっさんが脱サラしてラーメン屋はじめたような店のこだわりのスープより美味い物できそう

セントラルキッチン方式だろ？
これに文句言う奴はチェーン店に何期待してるんだよ、そんなんだからいつまでたっても底辺なんだぞ

日本平和すぎw

>>195
プロの食品メーカーに委託すれば何の苦もなくそこ数週間で出来ることを、わざわざ何年も修行（笑）して身につけようとしてる方が馬鹿だろｗ

スープは魔法か何かで作られてるって思ってるんだろ（笑）
レシピさえしっかりしてりゃ工場だろうと関係ねーよ（笑）

取りあえず、誰かしら攻撃することでこのサイトは成り立ってるのね

ワイの好きなラーメン屋全部チェーン系やからなんも言えん
そして家系ラーメンは好みやないから食わん

>>207
そうやって冷笑してるてめぇみたいなのが害悪なんよ
ラーメン語るな

もうアイランド食品の298円のをスーパーで買ってきて客に出すだけでいいだろもう

シロウトが店でぐつぐつスープ作るより工場で作った方が美味いだろ

>>195
オマエの本気はただ、気合を入れるだけか？

効率考えたら店なんか出さないで工場からパックで売ればいいじゃん

547の「これに関しては正論」に対して同意してるやつはバカなのか？
「これって大丈夫？」に対して
発狂して「うっせーバーカ」っていってるだけだろ
なんの回答にも反論にもなってねーよ

文句があるなら行かんかったらええだけやん
なに必死になってんの？ラオタ塩分の過剰摂取で頭おかしくなってるやんｗ

なんか人の心を理解してないから大きなミスを犯しそう

>>211
こういう化石バカの意見を取り入れない所が成功の秘訣なんだろうな

いや別に美味しくできるならなんだっていいし安いならそっちの方が良いまであるわ
別に大変な思いさせたいんじゃなくて美味しいの食いたいだけだし

カレーとかもこだわってる個人店よりレトルトのがうまいしな

日本的なラーメンってたいして美味しいと感じないなあ。最近特に。
中華街とかで適当にはいった店で食べる中華麺のほうが好き

草生えるわ

バカ舌は形に拘る

合理的に考えすぎて、なぜ多くの人がわざわざ店に行って
そこそこの値段するラーメンを行列に並んでまで食べるのか
考えていないホリエモン
そんな適当な志の店で中途半端な味のラーメン食うより市販の
ラーメンのほうがコスパいいだろ
こういう消費者の一般的な考えを理解できないうちは
ホリエモンは商売で失敗し続けるんだろうな
なんでラーメンなんて主観の強い商売始めたんや？

家系のチェーン店多いのが答え
人気店とちょっとした差程度に収まるレベルのもが工場から供給されるってこと
ある意味、壱角家にゼンカモンのネームバリューを載せて売りたいって話w
東京のまともな厨房スペースもないラーメン屋は工場を疑っていい

工場で大量に作った方が、味も安定しててコスパいに決まっているし。
それで十分だろう。
チェーン店とかはセントラルキッチンで同じことしているわけだし。

勘でつくる個人店のスープより工場の方が安定してうまいまであるからな

>>214
意味が分からんｗ

草生えるわ

ぎょうざの満州のビジネスモデルを勉強してきた方が良いな
同じセントラルキッチンでも味が雲泥の差だもの

みなさん、必死に叩いてた宮迫の焼肉店はどうなりましたか？
もう都合の悪い事は忘れて次の攻撃目標を探しているのですか？

家系って店舗群の総称であってラーメンの種類じゃないからなあ
「家系ラーメン」って名称が付いてる店は家系ではない

工場スープは加工して添加物ドバドバしてるから生スープとは全く違うよ
豚骨スープなんて顕著じゃん
どんなバカでも違いは分かる
分からないとかちゃんとしたスープのラーメン食ったことないだろ
チェーンやレトルトばっか食ってて

そこそこ旨くて安いならそれでいいよ

既存の業務スープを使うのと、自分たちで開発した独自スープを工場で量産して運ぶのではまた意味合いが変わってくるけど

>>232
どうなったの?

ラーメン大手の王将もリンガーハットも幸楽苑も日高屋も店でスープなんか作ってないだろ
最も売れてる大手ラーメンが工場で作られたラーメンなんだが

草生えるわ

バカ舌は根性論が好き

>>239
ならその町田商店とやらに行かなきゃいいじゃん？

店で作るのも工場で作るのも材料や工程は同じだからな
店で作るのが至高だと思ってる奴はオカルトマニアみたいなもん

草生えるわ

よくわからんけど、餃子食いたくなったからラーメン屋なの？
つか、餃子通販で買えばよくね？

このひと過去に高級食材だけ使った超ハイコストラーメンとか作ってたな
不味いとは言われてはなかったけど不評だったらしい
食品関係の商売は向いてないと思う

草生えるわ

工場で作ったから味が落ちるって工場に失礼だと思わんのかな

>>238
王将、日高屋は中華料理屋であってラーメンがメインではなくね？

今回はホリエモンが正しい

ホリエモンが言ってることはほぼ正論だけど
保存過程・郵送過程で処理することで味が劣化する事に触れないのは違う
その日仕込んで、冷凍冷蔵を挟まずその日に食べるなら味の劣化は少ないのよ

堀江のラーメン屋とか分かってて行くなら物好きだね

既に作ってもらった業務用スープ使うのならインスタントとあまり変わらん気がする

>>242
焼き立ての肉と、1時間後にあたため直した肉も、
素材がいっしょだから同じ味やね

カラオケでバイトしてたときに、冷凍をチンした業務用スパゲッティを
熱した鉄板にもりつけて　フライヤーで揚げた冷凍から揚げをのせて７００円とかでだしてたけど、

うめぇ　うめぇ　ここはｘｘの系列がやってるから麺が違うぜぇ　みたいなニワカとか言ってるやつがいて吹き出しそうになった記憶はあるな

実際、マクドナルドも大手レストランも全部業務用・冷凍だろ

草生えるわ

家系はラーメンの種類ではなく
それこそ職人の技術を受け継いでいるかどうかで本来は呼ばれていたもの
寸胴に営業中都度大量にガラを継ぎ足し継ぎ足しするフレッシュなスープが特徴なんだから
ただトッピングだけ形だけ真似してもそれは別物

そして掃いて捨てるほどある偽物家系と同じ事やって
特別特徴があるわけでもないラーメンとか誰が行くの
それこそホリエモンという情報食うだけでしょ

まあ結果が答えになるんじゃないか

こいつの言う「本気」ってなんだろ？
他にはないうまさのラーメン作ることじゃなくて
ラーメンでいかに効率よく稼ぐかに本気出すの？

金持ちなんだからさあ
コスト度外視のうまいラーメン作ってくれたら見直すのに

袋麺に好きな具材入れるわ

>>22
麺も手打ちと業務用判別させたいな、コイツは10種以上あっても全正解出来そうだからww

信者が行くだけだろｗｗｗｗｗ

俺は絶対行かない

>>253
こいつは何を言ってるんだ？
バカなのか？

工場スープと店スープが同じはねーよw
ほんとお前ら普段ちゃんとしたもん食ってねーんだなw
豚骨スープとか乳化剤や安定剤ぶち込んで牛乳みたいに白濁したスープとか
それ普通に店で炊いたらそんな風にならないからなw

>>244
餃子はつくりおきで味がおちる料理の代表格やね。
冷凍しようが、つつみたてを焼くのからかなり味がおちるから、まともな餃子屋はひたすら餃子をつつむ人がいる

草生えるわ

お前ら食い物の話、めっちゃすっきやねんな

>>262
馬鹿なのはおまえの味覚やろ。

>>250
味の劣化は実際あるとして、コストダウンしてれば可能な限り新鮮なスープを供給できる。

堀江の言う通り　労基ガンムシの個人経営が深夜からスープ作ってるからコスト高になるわけで
人件費や労基リスク・電気光熱費などをカットした結果、同じ量で値段が半額とかなら実際商機はあると思う。

ファミチキ（工場製造・冷凍・店内解凍）がバカ売れしてて、しかも旨い旨いいってるやつがいるんだから

>>264
美味しい餃子の店はわざと一回冷凍するんですが…

ただのチェーン店の量産型ラーメンだな

三木谷どころか藤田も遠いからな
青汁あたりと同レベルになってしまった。

ほら野菜食べないからすぐキレる

>>255
家系だとスープは最低限でどうでもいいしな。
あいつら背油とモヤシとヤサイだけくってれば満足する人種だし、その分値段抑えるならどうでもいい一角

草生えるわ

>>269
都合のいい宣伝文句を真に受けてるだけちゃうか

餃子やシュウマイは玉ねぎの甘み出すためにむしろ冷凍するんだよなぁ
みっともないなぁ知識も無いのに食通ぶる奴

草生えるわ

確かに家系風ラーメン屋のスープってやたら白く濁ってるね

ラーメン安くはないよな

ラーメンって作るやつも食うやつも説教くさいやつばっかだよな
ほんとだめな食べ物になったな

>>276
まあええんちゃう。俺はつつみたてを食うわ

>>273
モヤシとヤサイ？
次郎系と勘違いしてない？

>>281
恥ずかしいね

吉村及び直系のラーメンのファンに認めさせたいとか味目当てで県外から来客とかのレベル目指すなら別だけど広義の家系ラーメンならセントラルでも全然経営成り立つ
単価5000円ならまだしも単価1000円の食事なら効率重視で充分。
それで採算度外視の店には味では勝てないけどファミレスが個人の定食屋に劣るからって潰れない訳だしな。
なんなら王道家とかのセントラル以下の店が持て囃されてる時点でもうブランドに踊らされるバカは多いし。

草生えるわ

>>275
冷凍することで水分が膨張し、細胞壁が壊れるため、うまみや栄養が出やすくなる
科学的にも解明されてる調理の基礎だぞ？

>>185
焦がしたり、煮詰まらせてんだろう
京都駅店がかなりアレだったわ

「工場は悪！冷凍は悪！機械で作るなんて許さない！」
それはもうただのカルト宗教なんだよ

草生えるわ

めっちゃこだわったラーメン１杯１２００円
業務用スープのフードコートに毛が生えたレベルだけど味はしっかりしてる５００円

１か月に１回とか観光なら前者だけど、会社の近場で昼飯で通うなら後者だな

>>273
あれ？家系と二郎インスパイアも分からずに知ったかで書き込む人？恥さらしますよ、無知でwww

>>273
二郎系と家系は全くの別物だよ。
別にそれを理解できない事自体は非常識ではないが、知った顔して語らない方がいい
モヤシとヤサイが別項目なのも謎

草生えるわ

>>288
近いものだと味の素だな。味の素はガンの元！悪病の元！
料理人や評論家「４０年近く接種してるけどガンなんてなっとらんわ」的な

ファミレスやマックも同じだろ
ホリエモンは意識高い拘りラーメンじゃ無くて大衆ラーメン作るつもりなんだろ？
宮迫と逆行ってるけどそれでも叩くんかw

>>284
吉村家は今はぜんぜんダメだぞ
現に吉村家の息子が昔の味を再現するために厚木家作ったぐらいだし
厚木家は美味い

別に今更麺やスープが工場生産なのはつっこまないが
それだと堀江の店と言うマイナス要素しかないそこらのチェーン店以下の評価になるがええんか？

>>293
でもそれって労基的にはかなりあぶないよね？
個人経営店ならまだしも、複数店舗展開する前提なら全員にレシピおぼえさせて
朝２時とかから仕込みさせるの？ってなるし

草生えるわ

ダシエモンの作るスープなんか飲むわけねーだろ

家系マニアでも最近はセントラルに一定の評価をしてるしな
そりゃいろんな店の拘った個性が好きだし、何百店舗回って自分の好きな店のラーメンが一番でそういう位置付けにはセントラルは入り様がないし、遠征行って食べるわけでもないけど。
直系とは別物だけどジェネリック壱系ラーメンとして見れば食い物として成立してるよ

お前ら家系ラーメンを豚の餌とか言ってコケにしてなかったか？
一応労基法守ってるだけ　ホリエモンのほうがマシだな

>>298
何で急に労働基準の話し始めるんだよ…
文脈読めないのか…
大丈夫？周りの人からめんどくさがれてない？

草生えるわ

>>298
のれん分けではなく店舗展開？家系ではないねそれは

何でみんな二郎と家系もわからずに適当なコメするんだよ
ツッコミ待ち？

>>286
すきに冷凍したもんありがたがっときや。保存もきくしええんちゃう。
まあ俺はつくりたてが圧倒的においしいと思うし、そういう店に行くよ。

ホリエモン自体が幼少期から人の心を理解できてなくて嫌われてるところあるから難しいんじゃないか
ラーメン屋って味だけではなく人情で食べに行くところあるでしょ
大将の店はやっぱ落ち着くなあみたいな

>>296
俺は直系なら厚木、杉田辺りが好き
厚木地区だと直系ではないが源絆家もレベル高い
壱系はやっぱ壱六本店が至高
吉村はベストではないけど俺はまだ好きって感じ
でも千葉に転勤したから平日にセントラル行ったりするけどセントラルも全然許容
宇都宮で食べた餃子が一番美味かったけど普段はそこらの冷凍餃子でも喜んで食べるのと同じ感覚

>>308
堀江が店立つ訳無いやん

冷凍の横浜あんかけラーメンがあのうまさなんだから量産品でもいける

>>307
プッｗダッサｗｗｗ
味障は意地でも自分の無知を認めないのな

まぁ、全部工場で作るのが悪いとは言わんけど、行く気は起きんなぁ
どうせ行くならしっかり作ってる美味い店行くわ

>>312
あんたの好みなんて知らんがな。いいかげキモいよ。

いっそ店に配達せずに客の家に直送して店舗の費用も削ろう

いやぁコメント伸びるねぇ～いいよいいよ～もっと伸ばそうか

工場系は不味いって自称グルメは相手にしてないだけでしょ。
ぶっちゃけ商売的には味より立地と値段のが大事だよ。
ラーメン店ランキング1位目指しますってんなら話は別だが。

>>205
セントラルキッチンって相応の店舗数出さないと逆に不便だよ
日持ちするものでもないから配送とかも考えなきゃ駄目だし

堀江風味

そもそもカレーパン屋大量に潰れてないか？

>>310
経営するのはホリエモンだけど店に立つとは一言も書いてないだろ。やべーな、文章まともに読めない奴が多すぎるwww

草生えるわ

ようはどこにでもある安っぽいチェーン店のラーメンだろ？
屋号なんて適当に付けられるし、堀江の自己満足なだけだし
アホしか行かんやろ。

>>307
これはダサいなぁ…
間違いを認めればいいのに

>>303
いや、元記事みろよ。ホリエモンが労基ブラックな商売はあかんって
労基クリアした飲食店っていうてるやん

バイトはスクリプトの自動投稿は見て避けるくらいしろよ
手抜きなのが明らかに分かるぞ

未だに業務用はまずいってイメージつきすぎじゃない？
苦労して作れってことか

>>324
あのねえ、わざわざ包みたてを提供する中華料理屋や餃子屋があるんだから、
脳内の最強調理法とかに固執して粘着してくるほうがやべーだろ。

ホリエモンファンだけが通う実にニュートラルで無味無機質なお店ができそう

ラーメンにはホリエモンの油と塩が微量含まれております！

こんだけ態度悪いのに元従業員から訴えられてないということは
真面目に労基法守ってんのか

ブラック労働を批判してる奴に限ってこういう効率化に文句言ってんだよな

>>287
京都駅近くの天一八条口店は地雷で有名
数年前に改装してからマシにはなったが

草生えるわ

今からラーメン屋？
何周遅れてんだ？

>>1
ノーマスクが基本の店になるの？

>>328
見苦しいなぁこの粘着荒らし

家系は大体セントラルキッチンじゃないの？
店仕込みなんてしたら味安定しないよ

ああ？おまえらスガキヤを否定するつもりか？
東海民と戦争になるぞ

美味しい個人ラーメン屋じゃなく
チェーンの量産型ラーメン屋を作ろうとしてるんだと思う
堀江が個人店の美味しいラーメン屋やるなんて到底考えられない
だから味なんかどうでもいい
町田とかと同じレベルになればOKなのだろう

草生えるわ

正直ラーメン屋のラーメンて高いだけでそこまで魅力感じないから業務用のチェーン店でも特に気にならない
というかラーメンオタク以外拘ってる人の方が少ない気がする

高級路線でセントラルキッチンのラーメン屋って一蘭とか一風堂とか手垢付きすぎた業態じゃない？
家系なら山岡家って高いハードルあるけど大丈夫か？

チェーン店作ろうって話なら納得
ただ横浜家系再現はそれじゃ無理
あれ延々煮て髄溶かしてる根性論の塊みてえなスープだし
いまだに効率化とか無視してオッサンがスープ炊いてんだよ

>>19
具体的にどう違うだよ？
お前こそ頭大丈夫か？
パックの寿司しか食ったことしかなさそうな顔だよなw

知らんけどチェーン店じゃなく個人店ならその場で作った方が良くね？？
てかそこまでこだわりも思い入れも無さそうなのに何でやるの？？

>>341
飲食は田舎を狙ってる感じかね
特に地方創生系の予算が国や地方から出てるからそれを利用して店が出せないか考えてる
こういう税金って極左が使ってるイメージだから堀江みたいな奴が目を付けたのはいいのかもしれん
あいちトリエンナーレとかアイヌ振興も極左ばっか税金食い散らかしてるからな

草生えるわ

実際業務用スープが味で劣っておるのかと言えばそうでもないしな

麺とトッピング次第でどうとでもなるし

此奴如きにまともなモノが作れる訳無いじゃん
所詮できるのはただ部品を寄せ合わせるだけ

>>344
ラーメン再現系ユーチューバーがガス代高すぎて食いに行け言ってるジャンルだしな

>>321
ホリエモンがまともなもんを提供できると思ってんのか？
外食なんてさっさと粗利取れたらやめるなんてホリエモンの経営店見たら分かるだろボケ
お前みたいなバカが食いに行って宣伝して半年後に辞めるコースってのがお決まりなんだよ低脳カス

ラーメンなんてそもそも高級料理でもないし大衆向けの食い物なんだから別に業務用で良いとは思う。
変に意識高い系の奴がやってる店の方がウザいしタチ悪いわ。

でもお高いんでしょ？

草生えるわ

>>352
宮迫じゃあるまいしｗ
小麦の奴隷っていう1000店舗以上出店決まってるチェーン店を成功させたから
そのメソッドを使ってラーメンでも効率化した飲食やるって話や

味がぶれない(ﾄﾞﾔｧ
って美味いもん食ってるつもりで作ったことない馬鹿なんだよね

>>352
返信する相手間違えてない？支離滅裂になっとる

セントラルなら王道とか町田系となら戦えるな
一蘭が博多系に勝てるかって話だし
戦う土俵が違うんだろうね

チェーン店のメリットは何処でも同じ味が食える事なんだけどこれだとチェーン店の味を手間かけてる店と同じ高値で出したいだけにしか思えんな

これはホリエモンのほうが正論

セントラル家系の味を割高で出すシステムねぇ堀江らしい

>>357
お前それホリエモンの前で言えるの？

どうせマスクで揉めるんだろ。詐欺野郎

情報を喰わせるビジネスでこれは悪手

フランチャイズ料で本気で儲けますってことか

安くて美味しいのが出てくるなら工場産で良いやん
気に入らない味なら二度と行かなければ良いだけ

草生えるわ

>>360
指摘するならそこだろうね
ただ技術革新ってそういうもんだから、個人店はこういう堀江の店を明らかに超えるサービスを作って
堀江の店より高い値段で商売できるようになるって切り替えないと金も稼げないし、味もサービスも進歩しない

>>347
堀江がプロデュースしてる小麦の奴隷なんかモロに田舎狙いだな
味は微妙で高いけど変わったパンを売るお洒落な店を田舎に出して珍しさで売ってる
あれも生地は店舗じゃなく工場一括生産して各田舎に冷凍発送だ

コメダ珈琲も、肝心のコーヒーは工場出荷だからクソ不味いのに
誰も文句言わないよね

裏美食倶楽部にクッソ酷評されそう

実際同じような事思うんだけど
店でものすごい大量の具材煮込んでスープ作ってる店多いけど
あれ調味料ドバドバしてコストカットしまくって同じような味再現できんもんなの？

実際のところチェーン家系はクソまずい
しょっぱいだけでコクが一切無い
こういう店でいいと思えるバカ舌は救いがない
ラーメンは原価率抑えられるし客の回転もいいし
店舗も狭くていいからボロ儲けできるんだよ

そこは店でシャブシャブした麺を出します！ぐらい言えねえのかよ
センスねえな

メシに物申してドヤってるおっさんってカッコ悪いよね

草生えるわ

>>371
コメダがコーヒー飲むとこ？え？マジで言ってる？
スタバもコーヒー飲むとこって思ってそう

家系なのに元祖って？

>>378
皮肉がへたくそだから馬鹿にしか見えねぇぞ

草生えるわ

家系なんてジャンクで馬鹿舌御用達の極みなんだから工場でも別にいいだろ

>>380
効いてて草

皮肉は置いといてコメダなんて
バカでか飯でバズってるチェーンだろ
コーヒーの話してピントずれてね

スーパーで売ってる生麺のを店で作ってぼったくるってことやな
絶対行かんわｗ

>>374
近所にラーメン屋あるけど客層がゴミだから密でも気にしないんだろうなぁ

当然マスク無しで入店OKなんだろうよ

>>383
まぁお前はそう思ってればいいんじゃね
俺はコメダとやらは知らん

>>387
知らねーのに例で出すなよ笑える

草生えるわ

安いコトが一番大切

業務用だろうと店で炊こうと作り方は同じよ、釜の大きさは違うけど
廃棄費用がかからない点はメリット、そなへんトータルでみてどうするかですわな

>>386
まぁラーメン屋なんて食い終わったらすぐ出るだろうしな

>>388
俺は371じゃないから知らん

>>391
安全で旨けりゃどこで作っててもどうでもいいが
ラーメン屋は臭いから近づかないわ

>>387
コメダって特別珍しい店舗でもないのに知らんとか「ボク無知だけどイメージだけで話せる馬鹿でーす」って自白してるようなもん

>>82
じゃあどこの麺も食えないじゃん
茹でる前の麺はどの店も製麺所から作り置きの宅配やぞ
お前スープだけ飲んで麺残して帰るんか？

海原雄山にすごい勢いで怒られそう

まぁ味千ラーメンくらいの味出せればいけるんじゃね？

>>96
君ってひょっとしてラーメン職人が今この瞬間がスープの最適解だ!!って感じで店主が客にラーメン作ってるとでも思ってるの？
さすがにそれは頭が悪過ぎるだろ

ラーメンハゲも業務用スープで家系か二郎系やれって言ってるしな

>>153
壱角家とか、町田商店とか、名前出てるやん

ホモはキレやすいしせっかち

>>195
発注麺じゃないラーメン屋教えてくれよ、ほとんどないよ

何か飲食店に異常なほど幻想抱いてる人が多いなぁ
まとめて作った方が品質が均一になるってのは当たり前のことだし、作り置きがダメとか言ってる奴は自分が普段食べてるラーメン屋がスープ作ってからどのくらいの時間が経ってから客に提供してるとか麺はどの業者がいつ打ったものを店に納入されてるのかとか本当に理解してるの？

こいつ金もコネも持ってて本来は頭も良くて実行力もあって
突っかかってくるやつなんてほぼ自分より下なのに
なんで相手なんてしてんだ

普通のチェーン店と同じ味になるなら、わざわざコイツの店に行かないかな。

スーパーで売ってる生麵のやつを店で作って出しますって事でしょ
行く必要ないじゃん

>>394
その臭いをなくすための業務用スープの素なんだけどな
アウトソーシングしちゃえば豚骨ラーメン屋の外に撒き散らす獣臭は無くなるわけよ

お店専用のチャーシューまで作ってるような製麺所もあるくらいだし、
工場生産制自体は悪くないのよ。
要はホリエモンが嫌われてるだけｗ

>>333
知らんかった
不味い店は避けたいな

1ヶ月で閉店だろこんなゴミがやる店はｗｗｗ

町田商店と壱角家の後追いでしかないわ。
元祖の家系で修行してこいメスイキ

>>407
業務用スープってのはラーメンスープを何倍も濃縮したものを作ってるメーカーがあって、そこに頼んでその店用のスープを調合してもらってそれを購入するのよ
そうすれば味がばらけないとか鶏ガラ豚ガラがでないとか省スペースになるとかメリットがあるわけさ

>>309
源絆家いいのか
一回行って今一つだったがまた行ってみるわｗｗ

要はフードコートにあるようなラーメン屋プロデュースするってだけだろ？
うまけりゃ何でもいいと思うけどね

でも値段が400円前後ならみんな手のひらクルクルしそう

ハゲが因縁があった店の立て直し頼まれて業務用でやったほうがいいみたいな話ちょっと前にやってたな

セントラルキッチンに自信ニキ

大阪民国土人カッペ気持ち悪すぎ死ね

信者が日本のアーロンマスクと崇め奉る堀江さんさあ
ラーメンてwwww

こんなローリスクローリターンのビジネス始めて恥ずかしくないの？
かたやテスラ快調、ツイッター買収なのにね

>>9
スーパーくいしん坊やめろ

チョオオオオオーンンンｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
日本に住んで日本名名乗って
「日本語で反日」バカチｎョンってヒトモド　キやん

ラーメン屋始めてイキってるとか脱サラジジイかよ
人生終わってるぞ

大阪民国　福岡ヤクザ土人に味の違いなんて分からんわ

>>421
そういえばこいつ宇宙事業堂のとかイキリまくってたな

イーロンマスクな

>>26
外食でわざわざまずい店に入るのって
行動を制限される家族連れか食事に興味がない人ぐらい
人気ラーメン店だと幼子を長時間並ばせるわけにもいかないし
そもそも赤ちゃん連れお断りの店もある

レシピ一緒なら厨房で煮込もうが工場で煮込もうが一緒やろ
業務用と聞くと化調とんこつと思い込んで発狂してんのか？

>>70
ラーメンの世界なんて知れば知るほど自分で店を出すの無理ってなるぞ
成功してる個人店はそれでも情熱のある人間がどっかしら身体壊して頑張ってる
プロレスラー川田利明さんの経営本読んでみるといい

>>421
日本のイーロンマスクとか笑わせるな
堀江はただのYoutuberレベルの雑魚
三木谷とかすらですら差がつきすぎ

>>83
外食は客にまた店来てもらう為インパクト重視になりがち
いま家系だの二郎系だの流行ってるのはリピーターを確保したいから
その場限りの一見さん相手に店やっても儲からない

本当にビジネスの能力があれば
自家製のスープで採算がとれるようなチェーン店システムを構築すんだよね
なんのイノベイティブもない二番煎じのラーメンチェーンとか無能のやることだわ

堀江にイノベーションとか期待する方がおかしいわ
こいつは昔からただの詐欺師だし
だから豚箱にぶち込まれてる

サイゼリヤみたいなもんだろ
叩かれる理由が分からん

サイゼは農場から初めて
外食産業のイノベーションはしたんだよ

短気だね

たしかにこの事業のどこに斬新さがあるの全然わからないね
なんのために堀江はこれ始めんの？

ホリエ風セントラルらーめん290円

>>433
ここが叩かれてんだよなあ
堀江は論点ずらしてるだけ

>>405
上と競ったら勝てないから下叩いて気持ちよくなりたいんちゃうかな

暇なんだな羨ましい

ただのインスタントラーメンで草

眠い

なんで堀江がラーメンに講釈垂れてんの？

味に対して本気では無く、利益の出る経営が本気だった。
本気って色々だな〜

うろ覚えやけど、どっかのラーメン屋の社長が臭いの苦情が多くてスープを手作りから業務用に変えたら一気に客が離れた、って話なかったっけ？

ラーショがいちばんだね！

＞全部工場産ならカップラーメンにでもしてくれ
＞店で食う必要ないわ

否定や拒絶の根源ってこういう思い込みだろうな
別に工場＝フリーズドライの粉末スープじゃないし、コスト節約と味の均一化のためにチェーンの飲食店なら普通にやってる方法だしラーメン店もやってるんじゃないかな？

資本家

ラヲタてマジ害悪
ラーメンごときに夢見過ぎなんだよ

よりにもよって何故ラーメン選んだんだろう

こいつのラーメン屋行くより
インスタントラーメンでいいじゃん
店まで行くコストも削らないとな

たつきに看板のデザインさせろ！

ホリエモンやっぱ商売上手だわ
宮迫みたいに高級アピールしないでラーメン通興味無くて
あくまで一般向けにした方がやりやすい
ラーメン通よりSNSの承認欲求一般人達がターゲットだろうな

>>452
他の料理屋と違って一つの料理だけ作ればいいから

家系ってしょっぱいスープとニンニクでライス食うところだろ

いや、もっと堂々と工場系ラーメンを名乗って
今の工場生産は○○となっていて○○だから良いんだって感じで
いかに安定した美味しさを提供できるかを説明してくれよ

>>303
それおま定期
記事も読んでないところみるに事前情報いれずにはなして周りに煙たがられてそう

(´・ω・`)俺みたいな一流ラーメンオタクの舌は騙せないだろうけどな（ﾆﾁｬｧ
　

>>458
むしろ業務用の方が安定して美味いんだが

>>447
全く聞いたこと無いからうろおぼえかと
人気店がラーメンの味をさらに向上させようとして浄水器を高いものに変えたら
味変わって客離れおきたという話なら聞いたことある

これなら河童とか神座みたいに工場直送で何店でも美味しいを売りにした方がいいんじゃないか？

業務用スープ馬鹿にするやつは
ラーメン発見伝シリーズを全巻読めや

業務用否定なんて美味しんぼだけで十分やで

二郎「化学調味料山盛り入れるで」

>>345
握りをはじめとした職人の手技に対する依存度
完成させてから味が落ちるまでのスピード、いわゆる足のはやさ

ラーメンとは何もかも違いすぎて工場で作って出荷するかどうかで同列に語るのはあまりに無理やり

>>461
いや、工場だって時間と金をかけて開発してるだろう、そこらの個人営業より確実に。
だから企業努力の成果等を解説して、
個人で頑張るほうが美味くなる！みたいなのをなぎ払ってくれと

工場で作ったら味が安定するか飽きるんじゃないの？
店で作ればばらつきでめちゃくちゃうまい日もあればまずい日もあって客が飽きないだろ

やらせてやればいいじゃんw
美味ければ客はつくしダメならつぶれるだけ

>>468
常連ならいいけどまずい日にあたった客はこなくなるから店として安定したほうが伸びる

女性声優は 1杯2000〜3000円 のラーメン 食べてるんでしょ

パ○同伴

>>464
山岡はただの馬鹿だからな
山岡に飲食店経営させたら間違いなく潰れるわ

サッポロ一番（塩、みそ）、チャルメラ、チキンラーメンなど色々取り揃えてます。

インスタントはあれだけど
スーパーで買ったスープとめんで十分なんじゃね

最近増えてる家系チェーンは
セントラルキッチンの工場でスープ作ってるだろ
店では温めてるだけ

それと同じか

んじゃ別にホラレモンの店で食う必要もないな。
ネームバリューだけで売るんだろうからいいんじゃないの。
ホラレモンのネームバリューが売れるネームバリューならいいけど

チェーン展開する場合、各店舗で作るより工場で一括で作って配送して最後の調理だけ店員がやる方が理にかなってんだよな
誰がどの店舗で作っても味に差が出づらいし

>>476
そのスープと麺がスーパーで並ぶなら家で食えばいいんじゃないの？
ココイチだってセントラルキッチンだが、スーパーに並ばないから食いに行くしかないし
あと、飲食店って自分で作らなくていいってメリットがデカいぞ

>>478
別にこいつの店じゃなくても、他の店で良いじゃんって意味よ

>>479
こいつの店じゃない店に、こいつの店と同じラーメンが出てくるわけないじゃん

スーパーにラーメンスープとか麺売ってるけど
あれラーメン屋とほとんど変わらないだろ

さらに行く必要がなくなったな

>>474
スープはともかく、スーパーの麺は流石に微妙やで

>>481
むしろラーメン屋よりうまいだろ
あれ

スーパーだとチャーシューがショボいのしかないんだよな
チャーシューは自作するしかないか

安いメニューで薄利多売的にやるなら問題ないが
ソコソコの値段を取る飲食は、物語を食ってる様なもんだから
どれだけ手間をかけてるとかそういう物語を
それだけやってるなら、美味いだろうっていう

食いに行かないからどーでもいい

まあどうでもいいけど
和牛マフィアみたいな高い店やってたような人が
何のこだわりもないラーメン屋やって楽しいのかね

店で作るスープと同じ過程で工場で作るって話じゃないの？
市販のスープ使うって話じゃないやろ？

まあ店で作るより工場で作った方が品質の高いの出来んじゃね

>>433
それよね。
なのにさも「自分すげー」みたいに講釈たれてるから鼻につくんだよなｗ

>>433
じゃあお前がやればいいじゃん
口だけのゴミのくせによくそんな偉そうなこと言えんな
マジでキモいわお前

アメリカのラーメンなんて千円以上するのが当たり前らしいからな。まあボンビーしか行かなくなくない？それで評論家ぶってもwww。

>>488
セントラルキッチン＝こだわりがないってのがもう

店で作ってると思い込んでるラーメンオタク多そう

マスクで店と揉めたこのおじさんとしては、このらーめん屋はノーマスクで入店して良いってことかな

うまかったらなんでもいいよ

>>483
最近はスーパーもいろんなめん売ってるぞ

セントラルキッチンって事だろ

工場で全部作って冷凍してもらって店でレンチンすれば効率的ですよｗ

家系なのに野菜入ってなさそう…w

まあスープとか店で作るより工場で作る方が高品質なの出来るんじゃないの
店じゃ温度管理とかちゃんと出来ないだろ

1店舗でも工場作るんか？

工場で作るスープってそれもう業務用なのでは？

>>504
業界で名の通ってる一蘭も二郎もセントラルだし、
レシピが確立されててそれを工場で安定生産できるなら
それが一番ええんやで

まぁ家系好きじゃないから行かんわ。

てかどこでラーメン屋探しても家系ばっかでイラつく。普通の美味しいラーメン食わせて欲しいのに。

二郎って工場で作ってんのか？
店でスープ作ってんじゃん

まあ味にこだわるなら店内より工場のが高品質なの作れんじゃね
職人()だって人間だし安定して高品質の作るの無理だろ

客をシャブ漬けにできれば業務用でも何でもいいってことだろ

野菜ラーメンありますか？

このスレタイだと
オタク「業務用スープを使えば？」
ほりえ「そんなことするかよ！（ブチキレ）」

みたいに読める

>>508
通からすると、そのブレも魅力らしいぞ
今日はスープの乳化が上手くいってるなとか出来の違いを楽しむそうだ
何を言ってるのか正直よくわからんけどさ

いや業務で使う用のスープを業務で使って何が悪いのか？

そもそもラーメン屋は厨房灼熱だし開店何時間も前から仕込み作業
光熱費も他の飲食よりダントツ
現場の超ブラック作業のおかげで成り立ってるのを経営者側が改善しようとしてんだろ、いいことじゃん

安くできて美味いなら問題ないやろ

そこそこ有名店で創業家だけがレシピ知ってて
毎朝本家からベースのスープ配送してる所はあったな。

>>508
ラーメン屋じゃないけど某洋菓子店が
工場生産になったら急激に味落ちたから
大量生産で質維持するの難しいなと思った。

今度はラーメン屋でノーマスク餃子パーティーで自分だけ出席しない企画を作るの？

>>52
いやC＆Cだろ？
ココ壱は工場だけどレトルトっぽくは無い。

ラーメンハゲの言葉をそのまま使ってるラオタに絡まれたな
家系か次郎やるなら麺もスープも業務用で簡単でかつ高いクオリティで手に入るぞとか俺でも言える。最後に一言”知らんけど”を添えればクソ構文の完成だ

>>519
そもそもココイチはレトルトじゃないしな

業務用っていうとそこいらに売ってる安い汎用品て感じだけど
堀江のは独自のものを工場に発注して作ってもらうって感じなんでしょ？違うのけ

堀江はラーメンじゃなくて
ファンネル飛ばして潰した餃子屋の代わりの店でも出せよ

うまけりゃ正義
判断は味ですべきで食ってもないのに文句たれてるのはハゲの言う情報を食ってると吐露するのと同じ

しかし複数店舗ならともかく一店舗だと工場で作ってもコストあんま変わらんような気がするけどそういうの受けてくれる委託先があるんかな

最近堀江氏は外食関係に力入れてるよなあ
採算は取れるのだろーか、気になるとこだけど

食べずに批判する

同じ物なら堀江の店で食う意味なくない？とか以前に
堀江の店でそもそも食い物口に入れるのが嫌ｗ

そもそも家系と全く味が違う
全く製法が違う事をしながら家系を謳うから批判されてんだよ
町田商店や壱系だと言うなら批判されてない

町田商店や壱系が家系謳ってるから、同じことしてるだけでしょ

自分が使う時間を何より重視し無駄を省きたい堀江貴文の感覚で、こんな出店も撤退も簡単な安いビジネスに自分の時間を割くとは思えないんだけど、もしかしてお金が無い？

>>527
いまどきマスクつけずに店にはいっても追い出されないんだろ？ｗ
貴重じゃないかｗ
ぜひ店内でゴホゴホしてやれｗ

横浜出身の俺としては昨今の家系ラーメンブームには疑問を感じるね
地元で食べると味が全然違う
ま、吉村家のやつは不味かったけどな

セントラルキッチンだろうけど、どこまで総本家に近づけられるかな

>>433
これだわな
ただのラーメン屋始めるだけでイキりすぎ

工場系だった

日本のイーロンマスク気取りの癖に
やってることはラーメン屋で草

>>537
そら最先端のことやったら捕まるから
だから飲食ばっかやってんだろ

今時のラーメン屋なんてどこどこのスープにどこどこ製麺の麺を合わせるかくらいしか無いぞ
具でオリジナリティ出すくらい
だいぶ前からこんな感じだからラーメン屋巡るようなやつなら誰でも知ってるやろ

ラーメンオタクなんて基本的にラーメン普通より多く食べてるだけの奴らだろ。
偉そうな事やプロっぽい事言ってても味の違いなんてどうせわかってないし、コンサルや経営経験もないだろうから口出ししてもなんも参考にならんだろ。
実績有れば本当にラーメン食う仕事になるだろ

なんでラーメン屋やる奴ってみんなイキってんの？

>>517
それ適当に作ったからじゃね

やら管太ってたんか…

男がメスイキするようなラーメン作るの？

変にこだわって好きな人は好きだけど嫌いな人は嫌いみたいなラーメンが出来るなら
業務用で普通のラーメン作ったほうがいいかもな

これからラーメン屋始める人間が吉野家こんなで叩きかれすぎみたいな事を言ってる時点で行く気しなくなったんだがな

>>529
だから同じように批判されてるだけ

これに文句言うやつって給食センターにも文句言いそう

＞スープなんて風味が数時間しか持たないだろ
はーｗｗｗｗ
人気のチェーン店がどれだけ工場のスープ使ってるのかわからん味障きたー

メスイキラーメンシャブだくで

草生えるわ

まあ業務用使ってるしょーもない家系チェーンは履いて捨てる程あるしな
そういう店はラヲタなんて最初から眼中にないから食って掛かる方が間違い

工場のスープって既製品じゃなくて委託で作ってもらうやつじゃないのん？

ラーメンならセントラルキッチンでも質は保てそうな気はするが、
それをわざわざ云わなくてもいいってことだ。

これに関しては堀江の言う通り
冷凍ラーメンとかも同じ理論だし
流行れば流行るほどコストも下げられる

あんなのがのうのうと生きてるのが悔しい