エキスパートの補足・見解

スナック菓子の袋が銀色なのは見た目のためではない。アルミ蒸着フィルムは紫外線を遮断することで、食品中の脂質が酸化するスピードをゆるやかにする機能を持っている。見た目では一枚のフィルムに見えるかもしれないが、複数の層が積み重なってできている。

脂質が酸化すると、風味が損なわれ、過酸化脂質が生じ、食品の品質そのものが低下する。酸化した脂質を摂取することは健康にも悪影響を与える。

ポテトチップスは油で揚げた食品であるため、光の影響を受けやすい。透明な袋では、たとえ賞味期限内であっても劣化が進みやすくなる。

カルビーは、1975年の発売当時は中が透けるラミネートフィルムを使用していたが、遮光と遮湿に対応するため、1984年にアルミ蒸着フィルムへ変更した。遮光と遮湿を維持するためだ。コストや原材料の制約がある中でも、品質保持を優先する選択をした。安定供給を続けることは、ジャガイモを生産する生産者を守ることになる。

食品包装には一般には知られていない機能がある。袋の色やフィルムの素材は品質保持のための科学的な判断だ。品質を保ち、食品ロスを減らすため、メーカーは容器包装の改良を続けている。そのような企業努力も知ってほしい。