京都市のすし店「先斗町　すしさゝや　幸凛」は明確に
「醤油（しょうゆ）にわさびは溶かない」と、公式サイトで説明している。
理由は「醤油にわさびを溶かすことで醤油皿が汚れてしまうことはもちろん、
わさびの辛味と同時に香りまで飛んでしまうため」だ。

さらに、「わさびを直接つけると刺激が強すぎるため、醤油に溶かす」人に対し、
「お寿司に限らず和食全般でマナー違反」だと指摘している。

「板前寿司江戸」（東京都港区）も同様の意見だ。公式サイトで、
「醤油の中にわさびを溶かす」行為について、わさびの利きが悪くなるとしている。
「特に脂ののった魚にはわさびを直接身の上に多く盛った方が良い」。

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◆箸を寿司に平行にあてて持つ

箸で持ち上げる際は、寿司を横に倒し、箸を寿司に対し平行になるようにあてて持ちあげます。
寿司に対し、箸を垂直に立てて持つと安定が悪く、醤油が付けづらいです。

手で食べる際は、親指、人差し指、中指の3本指で持つとスマートです。

らしいぞ